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来吧来吧!食品行业资深观察家梁剑,喊你一起寻找2017新动能!

来源:食品板 浏览次数: 日期:2017年2月24日 09:44
 

如果用一个字概括2016 年的行业特点,相信很多人都会选择“缓”。《糖烟酒周刊》认为,“增速放缓”是2016 年最鲜明的行业特征,也将成为未来长时间内的行业常态。

 

从数字来看,2016 年的确是“缓”的。以饮料为例,2016 年1~9 月份,饮料行业产量14079.9 万吨,同比增长1.6%,对比前几年百分之一二十的增长速度,可谓“缓”得严重。谈到“缓”的原因,企业家给出的解释很多,比如天气影响、原料价格上涨、大超销量下滑等等。

谈起2017 年走势的时候,一些企业家还特别提到了一个词——不确定性,远到特朗普上台,近到人民币汇率,大到经济形势,小到包材价格……众多不确定性让企业2017 年的经营也充满了不确定。

 

放眼看去,“不确定性”因素确实很多,我们很难掌控,但是仔细思索,确定性却只有一个,需要我们好好把握,那就是消费者需要更好的产品及服务体验。与其被不确定性绑架,不如在确定性中寻找新动能,开发新引擎。那么,食品饮料行业的新动能都有哪些呢?

关注需求流转,寻找外部动能

 

外因是变化的条件。消费需求、渠道变化、技术进步和资本力量,都可以为食品产业发展注入新动能。

 

首先还是消费需求的升级和转化。消费人群细分带来众多需求机遇,比如90 后、00 后个性需求、老龄人口的健康需求、四亿网民的便捷需求等等,每个需求背后都蕴藏着品类崛起的机会,研究并满足这些需求是食品厂商的第一要务。

 

其次是新渠道崛起,“特通”变“普通”。在中高端水的普及过程中我们发现了一个现象,传统通路对于中高端水反应滞后,但是网咖、商务酒店、棋牌室、游戏中心等碎片化场所却成为爆量主通路,这也印证了那句话——“人在哪里,终端就在哪里,渠道就在哪里”。

 

再有,新技术也将成为食品行业的重要推手。常温酸奶品类容量迅速攀升到几百亿,得益于新技术的利用;无人工厂大量涌现,智能制造就在我们身边;减少电视广告也能获得高效传播,大数据带来精准指导;自动售货机、无人店铺正在成为我们不得不关注的渠道热点。

 

此外,还有资本的力量。无论是纵向的产业链整合,还是横向的并购重组,以及针对细分品类佼佼者的投资助力,食品饮料行业成为各路资本的关注重点,食品饮料行业也将借力资本创造新的传奇。

鼓励创造创新,激活内部潜力

 

内因是变化的根据,外因通过内因的杠杆作用发挥更大效果。“行有不得,反求诸己”,企业增速放缓或销量下行,有市场层面的影响,更有企业决策及运营层面的原因,甚至后者所占的比例要更加显著。寻找新动能,眼光既要向外,也要向内。

 

首先是调整内部决策流程。消费市场变化迅速,食品企业必须缩短决策流程,加快反应速度。近年来,大量外资食品遭遇滑铁卢,与将不知兵、兵不知市有很大关系。统一、伊利等企业爆品频出,与市场人员对于消费需求的及时捕捉息息相关。

 

其次是加大对“商二代”和“创客”们的扶持。刘畅出任新希望六和联席董事长以来,新希望品牌活力大大提升。通常,我们站在娱乐角度关注王思聪,理性看来,王公子为万达节约的广告费用何止上亿。互联网企业快速发展,与重用年轻人有很大关系,食品饮料企业要向互联网企业学习,让更多年轻人在企业平台上创造产品,为更多的年轻消费者服务。

 

最后,企业也要重新审视合作伙伴的定位和价值,将经销商的身份从任务执行者转变为市场合伙人,将原材料企业的身份从供应商变成产品合伙人,充分激发合作伙伴的创新潜能和主观能动性。

 

2017 年的大幕已经拉开,与其担心不确定因素而畏首畏尾,不如将精力聚焦于对确定因素的深入挖掘上来。聚焦新生及转移的消费需求,用新动能战胜不确定性,食品厂商仍有广阔的发展空间。

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